Томаты украшают и дополняют самые различные кушанья. Считается, что наличие этих овощей в блюде усиливает аппетит. Однако ни для кого не секрет, что помидоры стали крупнее, но потеряли во вкусе.
Как сообщает научно-популярное периодическое издание Nature Genetics, ученые изучили геном помидоров — культурных и дикорастущих. Были обнаружены тысячи неизвестных генов, которые встречаются в современных культивируемых овощах, но отсутствуют у «диких». Люди стараются выращивать томаты быстрее и крупнее, но это негативно отражается на их вкусовых качествах.
Ген, который усиливает вкус овоща, есть только в 2% томатов из супермаркетов и в 90% дикорастущих сородичей, рассказывает Гисметео.
Теперь ученые в области селекции и генетики будут добиваться возврата аромагенов одомашненным помидорам. К сожалению, на это уйдет много времени.
Юлия Морозова
Все ваши сообщения мы читаем и все пожелания учитываем, но, к сожалению, ответ не гарантируем.
